Mexico City - Ferran Adrià favoriet

Mexico Bert Uyttenbroeck

Ook Ferran Adrià is fan van het ietwat geheime adresje El Bajío in de Azcapotzalco buurt.

Carmen Titita is een wervelwind van 70 jaar die al 37 jaar lang een van de meest gerespecteerde vrouwelijke chefs en zakenvrouwen van Mexico is.  Mexicaans temperament is een understatement. El Bajío serveert de authentieke Mexicaanse keuken zonder compromissen. Alles wordt elke dag vers klaargemaakt, diepvriezers komen hier niet binnen.

Probeer de arbeidsintensieve 30-ingredienten tellende mole de Xico of een authentiek Veracruz ontbijt op de zonovergoten terras achteraan.

Ook interessant?



Andere artikels die je misschien ook interesseren:

Mexico - Monarchvlinders en walvissen

Mexico    2017   Bert Uyttenbroeck

Mexico en migratie, een moeilijke relatie, zeker nu The Donald ‘a great wall’ aan het bouwen is. Maar daar trekken walvissen of Monarch vlinders zich niets van aan.

Jaarlijks migreren miljoenen Monarch vlinders uit Amerika en Canada naar Mexico. Tot op vandaag een mysterie hoe ze de weg vinden. De Canadese professor Fred Urquhart besteedde er zowat 40 jaar van zijn...

Chili - Wandelen en paardrijden in Chileens Patagonië

Chili    2017

Het Nationaal Park Torres del Paine ligt in het uiterste zuiden van Patagonië. Grootse natuur onder de vorm van bergen, meren en gletsjers. Het bekendste beeld is ongetwijfeld de torens van Paine: drie spectaculaire granieten pieken gevormd door de krachten van het gletsjerijs.

Wij waren er in de herfst, wat ons ‘4 seasons in a day’ opleverde: van zon over stevige...

Peru - Chachapoyas, Peru's best kept secret

Peru    2017   Céline Beels

• Mummies in het Leymebamba Museum
• Verken de pre-Inca ruïnes van Kuelap
• Gocta waterval, bij de hoogste ter wereld


Weelderige vegetatie, bergachtig terrein, indrukwekkende verborgen watervallen en archeologie van grote culturele betekenis. Chachapoyas is echt 'Indiana Jones' grondgebied, off-the-beaten path. Vliegen in en uit de luchthaven van Jaen, gevolgd door een reis over land, vergezeld van een deskundige gids, waarmee je de wilde,...

close
close