MIL, het nieuwste restaurant van Peru is uniek in elke zin van het woord. Het geesteskind van de bekroonde chef-kok Virgilio Martínez Véliz, van restaurant Central in Lima, ligt vlak boven de cirkelvormige Inca-terrassen van Moray, in de Heilige Vallei nabij Cuzco. De eenvoudige maar knappe architectuur past naadloos in het landschap.

De lunch is een innovatief 8-gangen degustatiemenu. De gerechten bevatten 100% regionale ingrediënten in de meest creatieve combinaties, en zijn geïnspireerd op de eeuwenoude traditie en cultuur van de Andes. Je proeft er zeker enkele van de meer dan 4.000 aardappelsoorten die in Peru worden geteeld.

Hoewel de stijl vergelijkbaar is met het ‘Mater Elevations’ degustatiemenu van Central, zijn gerechten bij Mil lichter vanwege het effect van de hoogte op de eetlust. Je bevindt je hier op 3.500m hoogte! Virgilio heeft nauw samengewerkt met 3 nabijgelegen inheemse gemeenschappen. Met hun kennis van landbouwtechnieken en koken op hoogte werd volop geëxperimenteerd in het aanpalend voedingslaboratorium.

Wanneer je in het restaurant dineert, krijg je meer dan een culinaire ervaring. Je kunt het labo bezoeken, de chocolade productie en de vleugel waar de infusies en likeuren - op basis van lokale kruiden - gemaakt worden. Deze lunch past mooi in een dagtour door de regio, waarbij je naast de nabijgelegen archeologische site van Moray ook de zoutterrassen van Maras kan bezoeken.

Contacteer onze reisontwerpers om deze sublieme ervaring in je Peru reis te integreren, voor echte foodies!