China - Suantangyu uit Guizhou

China Wiet Proesmans

Beijing’s ‘Roast Duck’ is tegenwoordig bij de meesten wel bekend en Hongkong’s dimsum ontbijten beroemd, maar ken je ook het meest typische gerecht van Guizhou?

China is een continent als het op zijn keuken aankomt. Over die van Guizhou kan je het niet hebben zonder even toelichting te geven bij de gepeperde hitte die de regionale smaak overheerst. Guizhou is uiteraard niet de enige Chinese provincie met een heerlijk pikante keuken, maar het bijzondere is wel dat de rode chilli’s hier eigenlijk worden gebruikt om je gezondheid te bevorderen. In de Chinese traditie werk je aan je gezondheid ook door wat je eet. Ingrediënten en kruiden zorgen voor de balans in je lichaam. De Guizhou chilli’s zorgen er volgens de traditionele Chinese geneeskunde voor dat het overladen gevoel dat je soms overhoudt aan een maaltijd verdwijnt. Zij zouden ook je lichaamstemperatuur reguleren in deze vaak warme en vochtige bergstreek. En dus kan het niet verbazen dat chilli’s ook de sleutel vormen tot Guizhou’s bekendste gerecht: Suantangyu.

Suantangyu (ofte Zuurpikante Vissoep) is het kroonjuweel van de Guizhou keuken. De soep wordt echter niet zo heet gegeten als hij wordt opgediend. De vuurrode kleur van de soep blijkt uiteindelijk niet zo pikant als het uitzicht doet vermoeden. Enfin, voor zij die al wat gewoon zijn, toch (!).
Wanneer een mooie rode kom soep met een grote vis erin midden op de tafel wordt geplaatst, afgetopt met een handvol versgroene kruiden, is het feestmaal officieel begonnen. Elke disgenoot krijgt een eigen kommetje met gekruide tofu, met onder andere wat fijngemalen pindanoten en opgelegde lookteentjes. Tesamen met een hele keure aan lekkere sauzen, moet dat kommetje dienen om de hitte van het gerecht ‘te balanceren’. De zachtgestoomde vis smaakt in alle geval overheerlijk met deze mengeling van hete en frisse smaken. Neem je chopsticks ter hand en tast toe!

Guizhou mag dan wel niet zo bekend zijn als de andere regio’s in China, het is wel een van de meest authentieke en pittoreske provincies van China. Langsheen de mistige groene flanken van de hoge bergen zijn duizenden prachtige rijstvelden in terrasvorm aangelegd. Het resultaat van meer dan zes eeuwen noeste arbeid. Of je nu graag thee gaat drinken met de locals, een hand toesteekt hier op dit zuiderse Chinese platteland, of enkel op zoek naar het China dat nog niet door de grote economische stadsontwikkeling werd beinvloed, Guizhou is echt de moeite van jouw bezoek waard. Vraag er ons naar bij de uitwerking van jouw individuele rondreis door China.

Ook interessant?



Andere artikels die je misschien ook interesseren:

Vietnam - Ontdekkingsreis van Zuid naar Noord

Vietnam    2023   Nikki Deschacht

• Met een watervliegtuigje Halong Bay ontdekken
• Mix van natuur, cultuur & ontspanning
• Avontuurlijke streetfood tour in Hanoi


Wil je graag alle hoogtepunten van het land van de rijzende draak ontdekken? Dompel je onder in het hectische stadsleven van wereldsteden als Hanoi en Ho Chi Minh, beleef de bedrijvigheid van de Mekongdelta en de gezellige drukte in het pittoreske havenstadje Hoi An. Cultuur...

Nepal - Oostelijke Himalaya weg van de massa

Nepal    2023

• Kathmandu stadsverkenning
• Rustgevend verblijf in oud sherpa huis
• Driedaagse trekking tussen achtduizenders
• Helikoptervlucht met zicht op de top van Mount Everest
 

Na kennismaking met de belangrijkste bezienswaardigheden van Kathmandu laat je de drukte van de stad achter je en trek je naar de Oostelijke Himalaya. Je verblijft in The Happy House, een gezellig onderkomen waar de vroege Everest-verkenner Sir Edmund...

India - Brahmaputra riviercruise

India    2023   Bert Uyttenbroeck

• Kleinschalige boetiek riviercruise op één van India’s belangrijkste rivieren
• Ontmoeting met Assam’s inheemse stammen in rivierdorpen
• Safari in de mooiste zones van Kaziranga Nationaal Park
• Cultuur in de oude hoofdstad van Assam en de hindoekloosters in Majuli eiland
 

Aan boord van een klein avontuurlijk schip of een charmante houten privé woonboot ontdek je de kleurrijke cultuur en weelderige flora en fauna van Assam...

close
close